Bài giảng “Nghệ thuật ủ rượu: Cách rượu Sake tái tạo truyền thống và cộng đồng ở Nhật Bản”
19:00 – 21:00, thứ Sáu 28/02/2025
Tổng Lãnh sự quán Nhật Bản
261 Đ. Điện Biên Phủ, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, TP HCM
14:00 – 16:00, thứ Bảy 01/03/2025
Hội trường tầng 3, TTTM AEON MALL Long Biên
27 Đ. Cổ Linh, Long Biên, Hà Nội
Thông tin từ ban tổ chức:
Rượu Sake với hơn 1.000 năm lịch sử, từ nghi lễ tôn giáo đến biểu tượng văn hóa Nhật Bản, đã được công nhận từ UNESCO là Di sản văn hóa phi vật thể, nghệ thuật ủ rượu Sake không chỉ lưu giữ tinh hoa truyền thống mà còn phát triển mạnh mẽ trên thị trường quốc tế.
Tuy nhiên, ngành công nghiệp rượu Sake cũng đang đối mặt với nhiều thách thức: sự suy giảm số lượng các bậc thầy nấu rượu (gọi là “Toji”), khó khăn trong duy trì sản xuất, và những lo ngại về tính nguyên bản giữa làn sóng hiện đại hóa.
Tại buổi giảng, Phó Giáo sư Kishi sẽ phân tích cách sake có thể cân bằng giữa truyền thống và đổi mới, với tỉnh Niigata – vùng sản xuất sake hàng đầu Nhật Bản – làm ví dụ điển hình. Từ đó, ông cũng sẽ chia sẻ về bảo tồn kỹ thuật ủ rượu, quản lý di sản bền vững và phát triển ngành công nghiệp văn hóa.
Diễn giả: PGS. TS. Kishi Yasuyuki – Phó Giám đốc Trung tâm nghiên cứu Rượu Sake, Đại học Niigata
Ông tốt nghiệp tiến sĩ tại Khoa Nghiên cứu Châu Á – Thái Bình Dương, Đại học Waseda. Sau khi làm trợ giảng tại Đại học Waseda và trợ lý giáo sư đặc biệt tại Trung tâm Nghiên cứu Quản lý Sản xuất, Khoa Kinh tế, Trường sau Đại học Tokyo; năm 2012 ông được bổ nhiệm làm phó giáo sư tại Khoa Kinh tế, Đại học Niigata. Từ năm 2018, ông đảm nhiệm vai trò Phó Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Rượu Sake tại Trường Đại học Niigata.
Lĩnh vực nghiên cứu của ông bao gồm tổ chức quản lý tại các nhà máy rượu sake, phát triển công nghiệp truyền thống ra quốc tế, giao thoa giữa truyền thống và đổi mới. Ông là người đề xuất khái niệm “Sakeology” (Sake học) thành một môn khoa học tổng hợp kết hợp giữa nhà nước, doanh nghiệp và giới học thuật, từ đó đóng vai trò quan trọng trong việc thành lập Trung tâm Nghiên cứu Rượu Sake tại Đại học Niigata.
Cập nhật thêm thông tin tại trang sự kiện.
