Hương vị mới tại manzi

Nhà phê bình âm nhạc của chúng tôi đã đến không gian nghệ thuật manzi để nếm thử những món ăn mới trong thực đơn ở đây.

Tháng 1 là tháng dành cho những ai dám thử những điều mới và trong lúc video soup đang được trình chiếu tại Doclab, Manzi cũng có món soup hoàn hảo trong thực đơn của mình.

Đúng vậy, yếu tố còn thiếu tại một trong những không gian nghệ thuật có ảnh hưởng nhất của Hà Nội nay đã được bổ sung – Manzi hiện giờ đã có một thực đơn đồ ăn khá đầy đủ.

Theo một mô hình thú vị và lành mạnh, các món ăn của manzi được nhóm Share Food Network chế biến tại khu bếp gần đó và mang tới manzi mỗi ngày. Đồ ăn chưa dùng hết vào cuối ngày sẽ được sử dụng cho mục đích từ thiện.

Bạn hẳn sẽ mong chờ những người chủ Manzi để lại dấu ấn trong mọi việc họ làm, không chỉ là các chương trình nghệ thuật. Và lần này cũng không phải là ngoại lệ. Sau một thời gian lên kế hoạch và thử nghiệm thực đơn cùng nhóm Share Food Network, họ đã cho ra đời một thực đơn đồ ăn khá phong phú (và còn nhiều món mới sẽ xuất hiện trong những tuần và tháng tiếp theo).

Trâm và Bill của Manzi là những người sành ăn có tiếng nên thực đơn ở đây rất đáng lưu ý với phong cách pha trộn hương vị Á – Âu. Dẫu đang trong thời gian thử nghiệm, yêu cầu mà manzi đưa ra cho thực đơn khá rõ ràng– các món ăn quen thuộc, giản dị nhưng hấp dẫn, xứng đáng với số tiền bỏ ra, nguyên liệu tươi, dễ ăn và lành mạnh. Hầu hết các món đều đi kèm cùng những lát bánh mì nướng giòn tại chỗ để chấm và quết nước sốt. Món salad toàn những món rau tươi, thơm ngon với thịt hun khói giòn rụm, món súp sánh và nóng hổi, thực đơn sáng thịnh soạn, ấm áp để bạn bắt đầu một ngày mới.

Tôi đã thử món ăn “độc quyền” của manzi – Món cuốn manzi. Món ăn bao gồm một đĩa lớn chân giò ngâm dấm thái mỏng, cuốn với bánh đa nem, rau sống, gừng và dưa chuột xắt nhỏ, chấm vào bát nước chấm có vị chua cay vừa đủ để đưa mọi hương vị sống dậy trong miệng.

Một người bạn của tôi thử món súp bí ngô, và mặc dù hình thức món ăn không thực sự giống hình chụp trong menu, màu sắc và hương vị lại vô cùng hòa quyện, tạo kết cấu tương phản hòa hợp tuyệt đối với lớp vỏ giòn tan của bánh mì dùng cùng món súp.

Tiếp theo tôi thử món Vịt sốt cam, một phần tư con vịt hầm, rưới đẫm nước sốt vàng cam rất thích hợp để dùng cùng bánh mì vỏ giòn. Vịt được để nguyên miếng chứ không cắt ra thành miêng nhỏ, thịt nấu chín mềm, nấu vừa vị, tách khỏi xương. Người bạn đồng hành của tôi lại dùng món Caesar salad, salad ngon tuyệt, vừa đúng độ giòn của xà lách tươi và những miếng thịt xông khói xắt nhỏ. Dù Manzi vẫn đang thử nghiệm để hoàn thiện phần nước sốt và bánh mì crouton, nhưng với món Caesar giòn tan, thơm mát trong miệng này, tôi cho rằng đây đã là sự khởi đầu rất tuyệt vời. Sau đó chúng tôi cùng nhau ăn món Bò sốt vang – vâng, chúng tôi đang đói mà! – với những miếng cà rốt nấu rất vừa (nhưng vẫn giữ được độ độ giòn) và những miếng thịt hầm hương vị kinh điển, nhừ tan ra trong miệng. Phần nước sốt có hơi đậm đà một chút nhưng lại đi vô cùng hợp với một cốc bia (hoặc rượu vang) và bánh mì chuột giòn. Chúng tôi tráng miệng bằng một ly cà phê nóng thơm ngon và bánh mousse trà xanh thanh nhã. Mặc dù manzi có phục vụ bánh từ khá lâu rồi, nhưng bây giờ họ có nhiều loại bánh hơn để bổ trợ cho thực đơn đồ ăn.

Trong khi các bar|cafe khác ở thành phố đang chạy theo hướng sành điệu thì manzi lại đi tìm sự sâu lắng. Đây là một hướng đi thông minh bởi khi không có những sự kiện văn hóa nghệ thuật thì manzi luôn là một địa điểm để nghỉ ngơi, thư giãn, làm giàu tâm hồn và bây giờ là khẩu vị. Chốn thanh bình giữa thành phố náo nhiệt này đang trở nên dần hoàn thiện hơn và mọi thứ sẽ còn trở nên tốt đẹp hơn – đó là cách đi của manzi.

Ảnh của Paul Zetter